Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.
COLOR
Dorado profundo con alta capa, intenso y vivaz.
AROMA
Es un chardonnay extremadamente expresivo. En nariz tiene un perfil mínimamente oxidativo sobre la fruta escarchada, miel, tabacos, crema pastelera y balsámicos mentolados. Cada diez minutos se encontrará un vino totalmente diferente y de amplitud aromática inusual.
PALADAR
Potencia e intensidad muy alta. Untuoso, largo, profundo, destaca su frutosidad, madurez, con muy buena integración de maderas nobles. Perfiles de tabacos, vainillas, balsámicos y mentolados. Diferentes expresiones en sus diferentes momentos de cata. Una degustación atemporal.
VINIFICACIÓN
Cosecha manual en caja de 10-12kg. Selección en cinta de sus racimos y directamente a la prensa sin despalillar. Ligero desfangado sobre los 250-300 NTU y directamente a fermentación en barrica.
FERMENTACIÓN
Fermentación en barrica de primero y segundo uso a baja temperatura no sobrepasando ésta 16-18oC para la máxima conservación de frescura y aromas.
Consta de una pirámide de envejecimiento sobre barricas de roble francés de 225 Litros. Crianza en 4 fases o alturas: Solera, Primera Criadera, Segunda Criadera y Sobretablas. Anualmente se realizará una saca de la fase inferior o Solera, de un tercio del volumen de cada barrica y su consiguiente relleno con la altura inmediatamente superior. Hasta la cuarta altura o fase Sobretablas, la cual recibirá la nueva añada en curso.
